{"id":3976,"date":"2026-04-29T20:50:07","date_gmt":"2026-04-29T18:50:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maga.gob.gt\/sitios\/visar\/?p=3976"},"modified":"2026-04-29T20:50:07","modified_gmt":"2026-04-29T18:50:07","slug":"acuerdo-establece-nuevo-modelo-de-control-sanitario-para-alimentos-no-procesados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maga.gob.gt\/sitios\/visar\/2026\/04\/29\/acuerdo-establece-nuevo-modelo-de-control-sanitario-para-alimentos-no-procesados\/","title":{"rendered":"Acuerdo establece nuevo modelo de control sanitario para alimentos no procesados"},"content":{"rendered":"

Mediante el Acuerdo Ministerial No. 58-2026, publicado este mi\u00e9rcoles en el Diario de Centro Am\u00e9rica y que entra en vigencia el 29 de mayo de 2026, el Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Alimentaci\u00f3n (MAGA) oficializ\u00f3 un nuevo modelo de control sanitario para alimentos naturales no procesados de origen animal, vegetal e hidrobiol\u00f3gico (peces y mariscos).<\/p>\n

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La disposici\u00f3n establece la implementaci\u00f3n de una vigilancia basada en riesgo, la cual permitir\u00e1 priorizar inspecciones, monitoreos enfocados a la toma de muestras de acuerdo con el nivel de peligro sanitario de los productos. Todo ello, con el objetivo de fortalecer la inocuidad alimentaria y proteger la salud de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

La Direcci\u00f3n de Inocuidad del Viceministerio de Sanidad Agropecuaria y Regulaciones, ser\u00e1 la responsable de coordinar los monitoreos, procesar los resultados de laboratorio y dar seguimiento a los controles.<\/p>\n

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El nuevo control sanitario incluye procesos sistem\u00e1ticos de an\u00e1lisis, y evaluaci\u00f3n de riesgos asociados a peligros biol\u00f3gicos, qu\u00edmicos y f\u00edsicos en los alimentos no procesados. Asimismo, se contempla la aplicaci\u00f3n de par\u00e1metros respaldados por normativa nacional y est\u00e1ndares internacionales como el Codex Alimentarius.<\/p>\n

El acuerdo define responsabilidades para propietarios, administradores o responsables de los establecimientos, que produzcan, transformen, acopien y\/o almacenen alimentos naturales no procesados de origen animal, vegetal e hidrobiol\u00f3gicos, quienes deber\u00e1n permitir la vigilancia, para cumplir con las medidas sanitarias establecidas.<\/p>\n

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