El Sistema Oficial de Inspecci\u00f3n de Carnes pertenece al Departamento de Productos C\u00e1rnicos y Mataderos de la Direcci\u00f3n de Inocuidad, siendo esta la agencia de vigilancia a la salud p\u00fablica en el Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Alimentaci\u00f3n de Guatemala. Este Departamento es el responsable de asegurar la inocuidad de los productos c\u00e1rnicos de todas las especies.<\/p>\n
El Departamento tiene la responsabilidad de la implementaci\u00f3n de regulaciones de los Sistemas de Inspecci\u00f3n de Carne (SOIC), Sacrificio Humanitario en especies de abasto (Bienestar Animal) y de la inocuidad de los Productos c\u00e1rnicos de consumo nacional y de exportaci\u00f3n.<\/p>\n
Nuestra MISI\u00d3N es Velar por la inocuidad de los productos c\u00e1rnicos para que estos cumplan con requisitos nacionales e internacionales, para que al final sean aptos para consumidor final.<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=”Estructura” font_container=”tag:h2|text_align:center” google_fonts=”font_family:Abel%3Aregular|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”][vc_column_text]<\/p>\n
ESTRUCTURA Y ORGANIZACI\u00d3N<\/p>\n
La estrucutra organizacional se\u00a0ve dividida acorde al Sistema Oficial de Inspecci\u00f3n de Carne (SOIC), donde la regulaci\u00f3n nacional lo divide en:<\/p>\n
- \n
- \nJefe de Departamento de Productos C\u00e1rnicos y Mataderos (Administrador). Representa al coordinador de la Direcci\u00f3n de Inocuidad en temas acorde al Sistema Oficial de Inspecci\u00f3n de Carne.<\/div>\n<\/li>\n
- \n
Supervisor de Circuito: Estos son los responsables de mantener el Servicio de Inspecci\u00f3n Oficial de Carne, seg\u00fan los requisitos higi\u00e9nicos y sanitarios establecidos por la legislaci\u00f3n nacional, supervisando cada establecimiento certificado.<\/div>\n<\/li>\n- \n
M\u00e9dico Veterinario Oficial (MVO): El m\u00e9dico veterinario es el responsable de velar por el cumplimiento del marco legal que regula el funcionamiento higi\u00e9nico sanitario de la \u201cPlanta\u201d a su cargo.<\/div>\n<\/li>\n- \n
T\u00e9cnico Inspector Oficial (TIO): Persona oficial que colabora con el m\u00e9dico veterinario oficial, encargado de realizar la inspecci\u00f3n sanitaria en mataderos certificados.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\nMiembros del SOIC<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=”Legislaci\u00f3n” font_container=”tag:h2|text_align:center” google_fonts=”font_family:Abel%3Aregular|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”][vc_column_text]<\/p>\n
- \n
- Acuerdo Gubernativo No.\u00a0411-2002<\/a>: Reglamento de rastros bovinos, porcinos y aves<\/li>\n
- Acuerdo Gubernativo No.\u00a0384-2010<\/a>: Reglamento para plantas de sacrificio, de transformaci\u00f3n y almacenadoras de bovinos<\/li>\n
- Acuerdo Ministerial No.\u00a0382-2014<\/a>: Normativa para Realizar Inspecci\u00f3n Higi\u00e9nico-Sanitaria en Pa\u00eds de Origen a Establecimientos de Producci\u00f3n, Transformaci\u00f3n o Acopio de Alimentos de Origen Animal y Vegetal no Procesados, Interesados en Exportarlos a Guatemala<\/li>\n
- Acuerdo Gubernativo No.\u00a0969-99<\/a>: Reglamento para la Inocuidad de los Alimentos<\/li>\n
- Decreto No.\u00a090-97<\/a>\u00a0C\u00f3digo de Salud<\/li>\n<\/ul>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=”Formularios” font_container=”tag:h2|text_align:center” google_fonts=”font_family:Abel%3Aregular|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”][vc_column_text]<\/p>\n
- \n
- Formularios<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=”Manuales” font_container=”tag:h2|text_align:center” google_fonts=”font_family:Abel%3Aregular|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”][vc_column_text]<\/p>\n
- \n
- Inspecci\u00f3n y Verificaci\u00f3n de los Programas de Sanitizaci\u00f3n y An\u00e1lisis de\u00a0Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control y Reducci\u00f3n de Pat\u00f3genos\u00a0MAP-SOIC-01<\/a><\/li>\n
- Manual de Procedimientos para la Inspecci\u00f3n Ante Mortem y Post Mortem de la Especie Bovina en Mataderos<\/a><\/li>\n
- Manual de Procedimientos de Inspecci\u00f3n y Verificaci\u00f3n de los Programas de Sanitizaci\u00f3n y An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control y Reducci\u00f3n de Pat\u00f3genos<\/a><\/li>\n
- Manual de Procedimientos para Muestreo Microbiol\u00f3gico en Establecimientos Certificados<\/a><\/li>\n
- Manual de Identificaci\u00f3n de Material Espec\u00edfico de Riesgo (MER) en Plantas de Sacrificio Bovino<\/a><\/li>\n
- Manual de Requisitos Higi\u00e9nico-Sanitarios para el Dise\u00f1o de Instalaciones, Construcci\u00f3n y Equipo de un Matadero para la Especie Bovina<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=”Procedimientos” font_container=”tag:h2|text_align:center” google_fonts=”font_family:Abel%3Aregular|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”][vc_column_text]<\/p>\n
- \n
- Procedimiento\u00a0 de Licencias Sanitarias de Funcionamiento<\/a><\/li>\n
- Procedimiento de Inspecci\u00f3n Sanitaria<\/a><\/li>\n
- Procedimiento de Licencias Sanitarias de Transporte<\/a><\/li>\n
- Procedimiento\u00a0para Inspecci\u00f3n de Or\u00edgen<\/a><\/li>\n
- Procedimiento para Legalizar los Servicios de Inspecci\u00f3n Autorizados<\/a><\/li>\n
- Procedimiento de Informes Mensuales de Lesiones en Mataderos Certificados<\/a><\/li>\n
- Procedimiento de Asignaci\u00f3n de Nomenclatura para las Licencias Sanitarias de Funcionamiento<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=”Establecimientos Autorizados” font_container=”tag:h2|text_align:center” google_fonts=”font_family:Abel%3Aregular|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”][vc_column_text]Establecimientos<\/p>\n
- \n
- Productos C\u00e1rnicos<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Procedimiento<\/p>\n
- Procedimiento de Inspecci\u00f3n Sanitaria<\/a><\/li>\n
- Manual de Procedimientos para la Inspecci\u00f3n Ante Mortem y Post Mortem de la Especie Bovina en Mataderos<\/a><\/li>\n
- Inspecci\u00f3n y Verificaci\u00f3n de los Programas de Sanitizaci\u00f3n y An\u00e1lisis de\u00a0Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control y Reducci\u00f3n de Pat\u00f3genos\u00a0MAP-SOIC-01<\/a><\/li>\n
- Acuerdo Gubernativo No.\u00a0384-2010<\/a>: Reglamento para plantas de sacrificio, de transformaci\u00f3n y almacenadoras de bovinos<\/li>\n
- \n
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