Un taller práctico relativo a la elaboración de chucrut (repollo fermentado), fue impartido por personal del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) en la comunidad El Calvario, municipio de Cuilapa, Santa Rosa, con el propósito de fortalecer la seguridad alimentaria y nutricional.

La actividad, dirigida a integrantes del Centro de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER), promueve alternativas sostenibles y económicas para la transformación de productos locales a nivel familiar.

Por medio de la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER), las participantes aprendieron técnicas de fermentación natural, un proceso que permite aprovechar el repollo para crear un alimento rico en probióticos.

Este producto representa una opción saludable que contribuye al mejoramiento de la digestión y al fortalecimiento del sistema inmunológico, destacándose por ser una preparación natural libre de conservantes artificiales.

En el contexto de la capacitación, el personal técnico hizo énfasis en la aplicación rigurosa de normas de higiene y buenas prácticas de manufactura.

Se instruyó acerca del lavado correcto de manos y la manipulación adecuada de utensilios para prevenir la contaminación cruzada, asegurando que el proceso cumpla con los estándares de inocuidad necesarios para una conservación óptima y segura del alimento.

La elaboración de conservas y fermentados se perfila como una iniciativa que puede generar ingresos adicionales, permitiendo a las mujeres del CADER transformar excedentes de cosecha en productos con valor agregado para el mercado local (JY/ea).