Una de las funciones del Ministerio de Agricultura es garantizar que los consumidores guatemaltecos adquieran alimentos de calidad procesados adecuadamente.

Como parte del trabajo para cumplir ese objetivo, la viceministra Sanidad Agropecuaria y Regulaciones, Dra. Roxana Ávila sostuvo reunión con personal del Codex Alimentarius de la Dirección de Inocuidad.

En Guatemala, el Codex cuenta con un Manual de Procedimientos del Comité Nacional y de los Comités Técnicos para regular las normas alimentarias. A nivel mundial, la Comisión de Codex toma en consideración las políticas, estrategias y directrices pertinentes de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE).