Generar nuevas oportunidades de ingresos y fortalecer la empresarialidad rural, fue el propósito del taller práctico relativo a la elaboración de embutidos artesanales, específicamente longanizas, que impartió el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) a promotoras y socias de los Centros de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER) del municipio de Monjas, Jalapa.

El taller fue coordinado por la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER) y se enfocó en el desarrollo de habilidades para la transformación de productos cárnicos.

Las participantes recibieron formación integral acerca de la selección de materias primas de alta calidad, el uso de condimentos naturales y las técnicas de embutido, permitiéndoles crear un producto con identidad local y valor agregado.

Durante la jornada se hizo énfasis en la importancia de la inocuidad de los alimentos y la aplicación de buenas prácticas de manufactura.

El cumplimiento de estas normas garantiza que los productos finales sean seguros para el consumo, un factor determinante para lograr una comercialización exitosa y competitiva en los mercados municipales y regionales.

La Dirección de Coordinación Regional y Extensión Rural (DICORER) del MAGA, con este tipo de acciones busca que estos conocimientos se conviertan en emprendimientos sostenibles (JY/ea).