Mejorar la alimentación de las familias rurales fue el objetivo del taller de transformación de alimentos, que el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) impartió en la comunidad El Cacao, municipio de Oratorio, Santa Rosa.

La actividad, liderada por la educadora de Hogar Rural (EHR) de la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER), tuvo como eje central la elaboración de tortillas verdes, de espinaca y acelga, rellenas con queso.

Esta práctica culinaria ofrece una alternativa nutricional que aprovecha las plantas cultivadas en la propia localidad. La espinaca y la acelga aportan vitaminas y minerales esenciales para la salud, mientras que el queso complementa el platillo con proteínas y energía.

Al integrar estos ingredientes en alimentos tradicionales, se promueven hábitos saludables que enriquecen la dieta diaria de los hogares santarroseños.

Como parte de la metodología, los integrantes del Centro de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER) realizaron una clasificación de las especies vegetales presentes en su huerto comunal.

Este ejercicio permitió a los participantes reconocer el valor nutricional de cada planta e identificar cuáles son las más aptas para la preparación de recetas que fortalezcan el sistema inmunológico de sus familias.

Gracias a estas capacitaciones, el MAGA fomenta la seguridad alimentaria y nutricional al impulsar el consumo de productos locales y el aprovechamiento de los recursos naturales disponibles (JY/ea).