Con la finalidad de fortalecer la seguridad alimentaria y fomentar el desarrollo económico local, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) impartió en el caserío Tarde Linda, municipio de Santa Lucía Cotzumalguapa, Escuintla, un taller teórico-práctico relativo a la elaboración de mermelada de fresa.

La actividad, liderada por extensionistas de la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER), benefició a 30 familias integrantes del Centro de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER).

Durante la jornada, se instruyó a las participantes acerca de la selección adecuada de la fruta, las proporciones exactas de ingredientes y los pasos críticos para lograr una mermelada artesanal de alta calidad y durabilidad.

Un componente esencial de la capacitación fue la enseñanza de las buenas prácticas de manufactura e inocuidad alimentaria.

Este enfoque asegura que los excedentes de cosecha sean aprovechados de manera segura, reduciendo las pérdidas postcosecha y transformándolos en productos procesados que pueden almacenarse por largos periodos, contribuyendo así a la nutrición constante del hogar.

Además del beneficio alimenticio, la iniciativa impulsa pequeños emprendimientos locales. Al dominar las técnicas de transformación de frutas, las mujeres rurales adquieren la capacidad de comercializar sus productos en mercados cercanos, generando ingresos adicionales que mejoran la calidad de vida de sus familias y promueven la autonomía económica en la comunidad (JY/ea).