En la escuela de Barranco Colorado, municipio de San Jorge, Zacapa, el aprendizaje se trasladó del aula al huerto escolar, para que 39 estudiantes y sus docentes , de quinto y sexto primaria, recogieran la cosecha de rábano y cilantro que ellos sembraron con el apoyo y asistencia técnica del personal del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA).

Luego, estos productos frescos llevaron alegría a la cocina en donde, una nutricionista y una educadora de los programas del MAGA, guiaron a los estudiantes en la preparación de dos recetas sencillas y nutritivas: tortitas de verduras y ensalada de rábano con pepino.

Las tortitas incluyeron ingredientes como brócoli, zanahoria, cilantro, tomate, cebolla, chile dulce, hierba mora y hojas de rábano, muchos de estos ingredientes disponibles en el huerto escolar. La experiencia permitió a los estudiantes conocer nuevas formas de aprovechar los alimentos que producen.

Uno de los principales aprendizajes fue el aprovechamiento integral del rábano. Se explicó que tanto sus hojas como su bulbo son altamente nutritivos: las hojas aportan vitaminas C y K, además de hierro, mientras que el bulbo es rico en vitamina C, agua, potasio y fibra, esenciales para una alimentación saludable.

Compartieron conocimientos prácticos acerca del cultivo, como el tiempo óptimo de cosecha del rábano, que es de aproximadamente 30 días, lo cual influye directamente en su sabor y nivel de picor.

Los participantes no solo fortalecieron sus conocimientos relativos a una alimentación saludable, sino que también vivieron una experiencia que promueve hábitos que pueden replicar en sus hogares. Producir y consumir alimentos propios es una herramienta clave para cuidar la salud (VA/ea).