Con el fin de optimizar la seguridad alimentaria y nutricional, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) impartió una capacitación teórico-práctica en el caserío Rancho Fortaleza, municipio de Santa Lucía Cotzumalguapa, Escuintla.

La actividad permitió que 47 familias que integran el Centro de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER), aprendieran a incrementar el valor nutricional de platillos tradicionales.

Dicha formación, liderada por extensionistas de la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER), consistió en la preparación de arroz con chipilín y tortillas enriquecidas con zanahoria, remolacha y chipilín.

Durante la jornada, se explicaron las propiedades de los ingredientes locales y los pasos técnicos para elaborar estas recetas, fomentando el aprovechamiento de plantas nativas de la comunidad.

La instrucción técnica también incluyó la adopción de buenas prácticas de manufactura e higiene en la manipulación de los alimentos. Al conocer estas técnicas de transformación, las familias participantes pueden ofrecer una dieta más equilibrada y accesible a sus integrantes, utilizando recursos de su entorno para mejorar la economía del hogar y desarrollar hábitos alimenticios saludables.

Así también, se promovió la participación activa de la comunidad para reducir los índices de desnutrición mediante el consumo de alimentos locales (JY/ea).