Como parte de las actividades que se promueven para garantizar el acceso a alimentos seguros y de alta calidad, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) coordinó en Santa Rosa una capacitación práctica relativa a la elaboración de plátano en mole.

La actividad integró el eje estratégico de seguridad alimentaria, con énfasis en que la higiene en la preparación, influye directamente en la salud y el bienestar de las familias rurales.

Durante el taller, los extensionistas de Hogar Rural instruyeron a los participantes en la aplicación de principios de inocuidad, desde la selección de ingredientes frescos hasta el servicio final.

El objetivo focal fue implementar medidas higiénicas rigurosas para obtener un producto apto para el consumo, fortaleciendo hábitos responsables en la cocina que previenen enfermedades transmitidas por alimentos.

Por medio de la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER), se aplicaron mecanismos clave como el lavado correcto de manos, la desinfección de utensilios y el control de la contaminación cruzada.

Estas prácticas aseguran que el valor nutricional del plátano y que los ingredientes del mole se mantengan intactos, transformando una receta tradicional en una herramienta de aprendizaje sobre manipulación segura (JY/ea).