Para incrementar los ingresos económicos familiares, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) impartió una capacitación relativa a la elaboración de longanizas artesanales en la comunidad Peña Flor 3, municipio de Siquinalá, Escuintla.

La formación estuvo a cargo de la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER), bajo la metodología «aprender haciendo». Ello permitió que las integrantes del Centro de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER), dominaran el proceso técnico y las normas de higiene necesarias para la transformación de alimentos.

Por medio del componente de Hogar Rural, se busca que las familias participantes aumenten el valor de su materia prima y establezcan emprendimientos locales. Esta actividad no solo diversifica las fuentes de ingreso, sino que también garantiza el acceso a proteínas de calidad para mejorar la nutrición en el hogar.

Durante la jornada, las productoras aplicaron buenas prácticas de manufactura y manipulación segura de cárnicos, asegurando un producto final con estándares de calidad para su comercialización en los mercados locales del municipio.

Potenciar las capacidades productivas de las mujeres emprendedoras es fundamental para el desarrollo rural integral, por ello el extensionismo transforma los conocimientos técnicos en herramientas de autonomía económica que aseguran el bienestar de las familias (JY/ea).